Laatste worst recepten
Zelf boterzachte zalm roken
Zelf zalm roken in de tuin is fantastisch. Je bent zelf de baas over het rookproces en jij bepaalt de kruiden. Het rookproces geeft die boterzachte zalmfilet een heerlijke rokerige smaak die perfect samengaat met de diverse bijgerechten zoals asperges of zelfs pasta. Hoewel zalm ...
Zelf coppa (capocollo) maken
Capocollo kennen we van de authentieke charcuterie planken in Italië. Het dieprode gemarmerde vlees staat bekend onder de namen capocollo, capicola, gabagool of simpelweg coppa. Zoals wel vaker heeft iedere streek zijn eigen werkwijze. Zo zijn Coppa di abruzzo en Coppa di parma variaties uit ...
Zelf grillworst maken
Grillworst is een echte Hollandse klassieker. Wie kan een warme grillworst weerstaan in de rij bij de slager? We eten deze gegrilde worst op brood of als snack. Bij de betere slagers heb je keuze uit diverse smaken. Grillworst met kaas, sate, kipgrillworst en zelfs ...
Zelf pastrami maken
Pastrami is gepekeld (gezout) rundvlees dat daarna is gerookt. Pastrami vindt zijn oorsprong in Roemenië, waar het het vaak van schapenvlees wordt gemaakt. Joodse immigranten namen het mee naar Amerika, waar het nu ongekend populair is. Tegenwoordig wordt pastrami gemaakt van rundvlees (runderborst / brisket) ...
Zelf pancetta maken
Pancetta is een heerlijk als borrelsnack en geweldig als smaakmaker in allerlei gerechten. Pancetta is gedroogd buikspek van het varken. De smaak is vergelijkbaar met spek, maar dan kruidiger. Hoewel je pancetta gewoon kan kopen in Nederland, is zelf pancetta maken stukken leuker. Zelf pancetta ...
Zelf sucuk maken
Sucuk is een gedroogde turkse worst gemaakt van rundvlees. Het is een vrij zoute worst en bevat komijn, knoflook en rode peper als ingrediënten. Naast turkije wordt sucuk worst ook gegeten in de Balkan en het Midden-Oosten. Sucuk worst kan in principe rauw gegeten worden, ...
Zelf bloedworst maken
Hoewel zelf bloedworst maken vooral iets van vroeger is, zijn er nog steeds mensen die er verzot op zijn. Bloedworst is van oudsher een echte restproduct. Vroeger was gebruikelijk om alles onderdelen van het dier te gebruiken. Nadat het populaire varkensvlees geslacht was, bleef men ...